Vesaire
28 Şubat 2015, 17:47
Kızartma yaparken kızgın tavaya damlayan su hemen sıçramaya başlar ve irkilmemize neden olur.Kendimizi korumak adına ilk yaptığımız şey de tavanın kapağını kapatmaktır.
Zaten bir süre sonra da sıçrama durur ve kızartmaya normal seyrinde devam edebiliriz.Peki,kızgın yağa damlayan su neden sıçrar?
Su yağdan ağır olduğu için alta iner ve tavanın,suyun kaynama sıcaklığının çok üstündeki dibiyle temasa geçer.Hızla gerçekleşen kaynama sırasında oluşan kabarcıklar,patlarcasına büyür ve bu sırada,üzerlerindeki yağ tabakasından kopan parçaların etrafa saçılmasına yol açar.Kendileri de buhar haline geçip havaya karışır.
Zaten bir süre sonra da sıçrama durur ve kızartmaya normal seyrinde devam edebiliriz.Peki,kızgın yağa damlayan su neden sıçrar?
Su yağdan ağır olduğu için alta iner ve tavanın,suyun kaynama sıcaklığının çok üstündeki dibiyle temasa geçer.Hızla gerçekleşen kaynama sırasında oluşan kabarcıklar,patlarcasına büyür ve bu sırada,üzerlerindeki yağ tabakasından kopan parçaların etrafa saçılmasına yol açar.Kendileri de buhar haline geçip havaya karışır.